Graines de tournesol 

 

On peut les consommer en accompagnement des céréales du matin, dans des pains ou gâteaux, dans les salades ou simplement en guise d’apéritif (griller à sec dans une poêle en ajoutant 1 peu de sel ou du Tamari ou du Shoyou).

Le tournesol est une plante d'origine nord-américaine. Au départ, le tournesol n’était pas utilisé dans l’alimentation mais pour une teinture servant à la coloration des vêtements. Quant à la tige, une fois sèche, elle servait de matériau de construction.
Aujourd’hui, c’est une plante largement répandue à travers le monde ; réputée aussi bien pour l’huile qui en est extrait que pour ses graines entières.

Les graines de tournesol sont riches et renferment de nombreux nutriments. Elles contiennent environ 50 % de lipides dont l'acide linoléique (environ 70 %) et l'acide oléique (environ 20 %).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique : 570 kcal/2542 kJ
Protéines : 22,8 g
Glucides : 18,8 g
Lipides :  49,6 g
Fibres : 10,5 g