Graines de lin brun  

 

On peut consommer les graines de lin entières, broyées ou écrasées au rouleau à pâtisserie. Les intégrer dans vos crudités ou vos salades, dans vos recettes de pain, de pâtisseries, de porridges ou dans vos yogourts. 

Conserver à l’abri de la chaleur et au sec dans un récipient hermétique.

Le lin serait originaire du bassin méditerranéen. Dès ses débuts, la plante était cultivée autant pour ses fibres, servant à la fabrication de tissu, de papier, de filets que pour ses graines. La plante est récoltée juste après la floraison, avant que les graines ne parviennent à maturité et qu’elles ne tombent. Le lin faisait déjà partie des cultures égyptiennes et on lui reconnaissait déjà des propriétés médicinales et c’est plus tard et toujours le cas aujourd’hui que les graines de lin ont été reconnues par les médecines chinoise et ayurvédique.

Le lin brun est une variété dont les caractéristiques nutritionnelles sont similaires à celles du lin doré. Seul le goût varie légèrement. Très appréciées pour leur saveur et leur teneur en oméga 3, ces graines servent à enrichir de multiples recettes.
Le reproche que l’on pourrait faire au lin est de rancir rapidement.
Nous préconisons donc de le conserver à l’abri de la chaleur et au sec, dans un récipient hermétique.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 527 kcal / 2173 kJ

Matières grasses : 43,0 g
   - dont acides gras saturés : 4,3 g
           Oméga 6 : 5,9 g
           Oméga 3 : 24,3 g
Glucides : 0,9 g
  - dont sucres : 0,9 g
Protéines : 20,1 g
Sel : 0,12 g
Fibres : 28,1 g