Vous êtes ici :
Mélange apéritif grillé salé : Arachide,Amande,Cajou,Raisin
VRAC - Au poids
21.90 €
/Kg
Informations
Conseils
Ingrédients
Avis des clients
Sucre* (sucre de canne complet*, sucre de canne roux*), masse de cacao*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de soja*
*issu de l’agriculture biologique
*issu de l’agriculture biologique
Conseils d’utilisation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, et surveillez sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55°C, puis le laisser refroidir pour atteindre une température de 28-29°C.
- Lorsque le chocolat est refroidi, le remontez à une température de 31-32°C.
- Une fois le chocolat tempéré, il faut le maintenir entre 31 et 32°C pour le travailler (faire des décors, enrober des bonbons de chocolat, faire des florentins...).
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, et surveillez sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55°C, puis le laisser refroidir pour atteindre une température de 28-29°C.
- Lorsque le chocolat est refroidi, le remontez à une température de 31-32°C.
- Une fois le chocolat tempéré, il faut le maintenir entre 31 et 32°C pour le travailler (faire des décors, enrober des bonbons de chocolat, faire des florentins...).
Chocolat de couverture, 55 % de cacao de couleur marron foncé, avec un goût de chocolat sucré, légèrement amer, fort en chocolat, avec un léger goût de sucre de canne complet
Espace Client
Panier
