Pain Bis BIO - Boule 

Pain au levain naturel (fermentation de farine et d'eau) cuit au feu de bois, réalisé avec une farine bio T80 de chez Xavier Roupsard, du sel de guérande.

Flavie de Longcamp

Le pain au levain a des qualités incomparables de goût, de conservation, de digestibilité.

Il est consistant et riche, sa saveur est très agréable et authentique.
Le levain apporte plus de croquant à la croûte (épaisse) du pain, de gros trous dans la mie et des alvéoles irrégulières .

Autre avantage considérable : la conservation.
Le pain au levain est une recette ancestrale. Il se conserve bien mieux que le pain à la levure. Un pain au levain rassit lentement et reste très bon pendant une semaine.
Astuce: N'hésitez pas pour une meilleure conservation, à le mettre dans un torchon.
D'un point de vue diététique, le pain au levain possède une meilleure valeur nutritionnelle.
Le levain naturel donne un pain plus digeste : lors de la pousse du pain, le levain détruit les acides phytiques développés lors de la fermentation des céréales. Le levain permet de maîtriser ces acides et ainsi d'assimiler pleinement les minéraux du pain. Le pain à la levure est déminéralisant à cause de ces acides phytiques non détruits par la levure et que le corps doit tamponner.