TN CAFE MOULU MEXIQUE

C’est à partir du XVIIIème siècle que le café fait son apparition dans ce pays d’Amérique Centrale. D’abord venu des antilles les caféiers trouvent dans les régions du Sud du pays, près de la frontière avec le Guatemala, des sols fertiles à leur culture dans les zones tropicales.

Le Mexique est devenu un très beau pays producteur de café. Malgré une agriculture subissant une concurrence terrible, la production de café au Mexique fait toujours partie des dix plus importantes du monde. La force de leur production est qu’elle s’appuie sur une multitude de petits paysans regroupés en coopératives solides. cette solution permet à la filière d’être compétitive tout en faisant de la qualité. Le travail sur les caféiers est tellement minutieux qu’il requiert une main d’oeuvre qualifiée et une grande partie du travail se fait à la main. les petites exploitations ne sont pas forcément moins rentables que les grandes.