Ce légume hivernale qui n'a pas toujours bonne presse est pourtant délicieux et offre une chair délicate et riche en goût. Il appartient à la famille des apiacés.
Un légume racine qui est aussi bon cru et râpé, comme la carotte, que cuit, en purée, en gratin ou encore rôti au four. Qui ne connait pas le fameux céleri rémoulade, cette recette emblématique de la cuisine française de bistrot ? En purée, vous l'apprécierez notamment pour accompagner du gibier, avec lequel il se marie parfaitement. N'hésitez pas à le faire cuire dans un mélange de lait et de crème pour plus de gourmandise.
Le céleri-rave est un légume très peu énergétique, pauvre en calories mais riche en fibres et en oligo-éléments. Sa chair est savoureuse, croquante quand il est cru et fondante quand il est cuit.
Un bon légume d'hiver à déguster sans plus tarder.
