TN CAFE MOULU ETHIOPIE

Le goût particulier du Moka

En règle générale, la plupart des cafés séduisent grâce à leur amertume.
Avec le Moka, vous serez surpris par sa tasse très acidulée qui est juste saisissante. Pas besoin d’être un buveur de café averti pour l’apprécier, le Moka soit on ne l’aime pas soit on en raffole ! Et souvent on ne veut boire que ça ! Une petite précision, son corps subtil ne supporte aucune trace de sucre.
Les puristes savent que déguster un café d’Ethiopie à l’aide d’une cafetières à Piston est un grand moment…

Les origines du Café

On peut raisonnablement dire que le premier café au monde a été consommé dans ce pays. Le berceau de l’humanité est également celui du caféier coffea arabica qui nous ont offert la précieuse cerise rouge. Les experts estiment que dès la préhistoire les ethnies Oromos de la région de kaffa ont bu et mangé du café. De nombreuses légendes attribuent la découverte du grain avec différentes histoires plus ou moins crédibles. Ce que nous révèle l’histoire c’est que les paysans éthiopiens les premiers faisaient cuire le fruit du petit arbuste qui pousse naturellement sur leur terre pour le consommer en bouilli ou sous forme d’épice.

C’est à partir du VI siècle que le café arrive au Yémen dans le port de Moka qui donnera plus tard son nom aux grains venus d’Ethiopie. Il aura fallu plusieurs siècles pour que la culture des caféiers s’organise. La consommation du qahwa se répand partout en arabie et dans tous les pays de l’empire Ottoman pendant tout le moyen-age. Très apprécié déjà à l’époque il se consomme alors sous forme de boisson. C’est au tout début du XVII siècle que l’or noir débarque en Europe. Il arrive d’abord en Italie et en Hollande, des pays de marchands explorateurs, puis en Allemagne, en Angleterre et enfin en France.