AZUKIS

De la famille des Fabaceae, le haricot azuki ou haricot rouge du Japon est une espèce de plante annuelle grimpante. Les variétés les plus répandues sont rouges, mais il existe aussi des graines de différentes couleurs (blanches, grises, noires, tachetées...). Originaire de l'Himalaya, le haricot azuki a ensuite été cultivé en Chine et en Corée pour être ensuite importé au Japon où il est à présent la légumineuse la plus populaire après le soja. Sa culture et sa consommation en cuisine et en pâtisserie est désormais largement répandue en Asie orientale. Parmi les différentes variétés de haricots rouges, le azuki est l'un des plus consommés et des plus appréciés car il est savoureux, particulièrement digeste et nutritif et pourvu de divers bienfaits Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Valeur énergétique: 310 kcal / 1312 kJ Protéines : 19,9 g Glucides : 50,2 g Lipides : 0,5 g Fibres : 12.7 g Sel : 0, 013